Salud - Alimentación / Hábitos y Creencias
ENTREVISTA -
FG.-
Carlos Mestre , Médico Nutricionista, especialista en Salud y Alimentación.
Alimentación.- Hábitos y Creencias.-
La alimentación equilibrada es indispensable para mantener un adecuado equilibrio y mejorar nuestra salud pero también sabemos que existen mitos y creencias basados en muchos prejuicios cómo la cantidad de agua que debemos consumir ,los hidratos de carbono o bien las proteínas necesarias. La frase “Somos lo que Comemos” hace reflexionar que debemos tener en cuenta que nada es casual y todo lo que acontece está vinculado a lo que somos, de ahí que tomar conciencia , afirma el Dr. Mestre , es una necesidad vital.-
-Pregunta obligada ¿Cómo mejorar nuestra alimentación?
Tornarnos responsables es muy importante respecto a saber qué comemos, pero no es lo único que debemos tener en cuenta .
Todos sabemos que hemos andado un camino que no es tan fácil desandar a la hora de modificar hábitos alimentarios , existen muchos factores que contribuyen al desarrollo de patologías cuándo la alimentación no es la decuada. Insisto que somos nosotros mismos quienes colaboramos en ese proceso que lleva al desequilibrio , somos los principales actores . En la China antigua al paciente se le hacían tres preguntas que debía responder para saber si estaba sano. Estas eran: ¿Está siempre de buen humor?, ¿Duerme bien? ¿Tiene buen apetito? si respondian las tres ahí se confirmaba un paciente sano.-
-En los tiempos que vivimos no es tan fácil responder afirmativamente las tres… ¿Se duerme poco ?
Es algo que parece trivial y evidente pero la gran mayoría de nosotros no lo cumplimos. También afirmaban los chinos:
“Duerman cuándo tengan sueño y coman cuándo tengan hambre”.
Dormir cuándo se tiene sueño no significa otra cosa que dormir lo suficiente, ni más ni menos que lo que el cuerpo nos pide . Si trasnochamos asiduamente el cuerpo comienza a resentirse y en algún momento nos pasa la factura y en el caso de la alimentación tiene que ver con comer lo que el cuerpo necesita también : Beber en pequeñas cantidades y nó durante las comidas, sino 30 minutos antes o después. Masticar adecuadamente cada bocado y concetrarse en el acto de comer , no dispersarse en otras cosas,,preparar la comida con alegría y amor, son algunos importantes detalles a tener en cuenta además de la calidad de alimentos que ingerimos.
-Volviendo al desarrollo de patologías que antes mencionaba¿ Cuáles son y cómo evitar llegar al desequilibrio?
Por tomar algunos ejemplos: la diabetes y la depresión se vinculan con la gran ingesta de azúcar y otros hidratos de carbono. Muchas disfunciones digestivas ocurren a aquellas personas que comen con mucha rapidez, sin masticar correctamente o que luego de almorzar o cenar realizan esfuerzos físicos importantes. También las enfermedades cardíacas son frecuentes en personas con ingestan elevadas en grasas, carnes rojas y sal, así también la hipertensión.
Ni hablar las afecciones provocadas por tabaquismo u alcoholismo.
Es un proceso que lleva tiempo, es Aprender a comer y aunque suene fácil decirlo no basta sólo cambiar una dieta para retomar el camino de la salud.-
-¿Cuál sería el paso a paso o bien aquello que contribuye y favorece el cambio?
Es importante realizar prácticas físicas, ejercicios, caminatas y también la práctica espiritual que está directamente relacionada a una calidad de vida en armonía. Tengamos en cuenta que “La capacidad para recibir implica tanta energía cómo la potencialidad del dar”.
Lo que acontece está muy relacionado con con lo que somos, es así y no podemos dar vuelta de tuerca. Nuestro organismo es maravilloso, laborioso y se esmera constantemente en trasmutar y transformar aquello que ingerimos por lo tanto esa trasmutación es a fin de mantenernos en la mejores condiciones de salud posibles, pero no abusemos porque también se cansa y dice basta.-
-Si hacemos las cosas bien.. ¿Es posible el equilibrio estable o es una utopía?
Es una utopía en lo seres vivos, una situación imaginaria , ideal.
Si nos mantenemos relativamente estables es porque hacemos cómo los equilibristas , nos balanceamos de un lado a otro intentando sostenernos.
Es menester tener en cuenta que los alimentos que incorporamos sean de la mejor calidad posible , con nutrientes diarios de Hidratos de Carbono, lípidos , vitaminas, proteínas, minerales agua, fibras, calorías..
-¡¿Cuál es la relación de proporción entre cada uno??
Esto es materia de análisis constante entre los especialistas, nutricionistas. En los EEUU por ejemplo se formulan metas dietéticas para que la población se acerque , en nuestro país se llevan a cabo congresos con los mismos objetivos. Está en permanente discusión día a día.
-Una duda…El churrasco con ensalada ,cómo decía mi abuela, ¿Adelgaza?
Para aquellos que deseen adelgazar está científicamente comprobado que una dieta rica en proteínas y pobre en Hidratos de Carbono , no es exitosa. Los que siguen ese régimen probablementelos los primero días reducirán peso, pero el exceso de proteínas genera ansiedad (es más complejo), es así que comienzan a buscar sustancias con más hidratos de carbono , cómo dulces, chocolates, miel etc, es un círculo.
-Me quedé pensando en la propuesta anterior, de no ingerir líquidos durante las comidas ¿Porque?
Esto se debe a que apunta a permitir la normal actuación de los jugos digestivos . Al retirarse a dormir, por ejemplo pasado un lapso prudencial , a no perturbar los órganos internos y descansar placidamente.
¡¿-Si consumimos más dulces o sal, necesitamos más cantidad de agua?
Si es así pero a la vez perderemos minerales para neutralizar la condición ácida que nos provoca- por ejemplo, el azúcar.
Diría esencialmente que debemos aprender a conocernos y sensibilizarnos de lo que nos sucede internamente y creer que todo lo que es afuera es adentro también, cómo el arriba y abajo-
-¿Darnos cuenta lo que necesita nuestro ser?
Es así darnos cuenta antes que la aparición de un síntoma se convierta en un grito de auxilio., esto debería ser un ejercicio diario, tarea para el hogar.
Si bien somos lo que comemos , somos también lo que pensamos , lo que sentimos y lo que hacemos. En función de nuestra comida, pensamientos, sentimientos energía, acciones, es que las cosas nos suceden.-
Insisto es importante modificar hábitos y ser responsables a la hora de actuar integralmente y no en forma aislada.-
-Queda claro, responsabilidad , cambio de hábitos, y bastante humor….
Es menester que el alimento que incorporamos: aire-amor comida , sean de la mejor calidad posible . Alimentarnos, disfrutar y sobre todas las cosas nunca perder el buen humor, es imprescindible para un dieta equilibrada.-
-Muchas gracias y hasta la próxima , seguramente hablaremos de desórdenes en la alimentación tema que hoy por hoy nos preocupa.-
Con gusto quedo a disposición de ustedes y muchas gracias .-
